*REVUELTO DE AJETES

Ingredientes (para 4 personas):

-Un manojo de ajetes (unos 8 – 10 ajetes)

-4 – 5 huevos

-Sal

Forma de Preparación:

Los ajetes se limpian bien, se lavan y se trocean en fracciones muy pequeñas. Se baten los huevos y se incorporan a ellos los ajetes; se fríe la tortilla por ambas caras hasta que está bien dorada. Servir caliente.

*SOPA DE AJO Y JUDÍAS

Ingredientes (Para 4 personas)

8 dientes de ajo

0.150 a 0.284 litros de judías secas (es preferible en volumen)

2 cucharaditas de sal marina

Forma de Preparación:

Colocar las judías en un recipiente y añadir un litro (aproximadamente) de agua fría y dejar toda la noche. Poner a hervir las judías, añadir luego el ajo y la sal y tener a fuego lento durante hora y media a dos horas, o hasta que las judías se pongan tiernas. Al servir puede añadirse mantequilla o una cucharada sopera de aceite de oliva o de otro aceite vegetal.

*BACALAO AL AJO ARRIERO

Ingredientes (para 6 personas)

½ kg de bacalao sin desalar

¼ l. de aceite

3-4 dientes de ajo

60 g, de harina

1 cucharón de agua, perejil

1 cucharón de pimentón

Forma de Preparación:

Escoger el bacalao de la zona más fina para que no tenga espinas.

Cortar el bacalao en trozos regulares; desalar; escurrir ½ hora antes de usar. Desescámense los trozos de bacalao. A continuación se enharinan y se fríen en aceite bien caliente. Ya dorados, se colocan en cazuela de barro y en el mismo aceite se colocan los ajos y el perejil machacados en el mortero, el pimentón y con el aceite más bien frío el agua. Esta salsa se vierte por encima del bacalao, calentándola previamente. Cocer a fuego lento 20 minutos.